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酵母粉的正确使用方法可以分为以下几个步骤： 1. 激活酵母：将适量温水（通常是40-46摄氏度）倒入一个容器中，加入适量的酵母粉（根据菜谱的比例添加），搅拌均匀。然后静置5-10分钟，直到表面出现泡沫。 2. 混合面粉：将泡沫出现的酵母溶液和其他配料（如面粉、糖、盐等）放在一个碗或搅拌盆中，用木勺或手揉成面团。 3. 揉面：将面团放在台面上，用手掌压下，再用手掌反复折叠揉压，至面团光滑有弹性。 4. 发酵：将揉好的面团放回碗或搅拌盆中，用湿布盖好。放置在温暖、无风的地方发酵，时间取决于菜谱要求，通常需要1-2小时，直到面团体积变大。 5. 烘烤：将发酵好的面团放入烤箱中，按照菜谱要求进行烘烤。 至于耐高糖酵母和低糖酵母的区别，主要体现在酵母的适应性和作用范围上： 1. 耐高糖酵母：适应能力较强，可以在高糖环境下进行发酵，比如在制作含糖量较高的甜点中使用。耐高糖酵母对糖的浓度和含量承受能力较强，在高糖条件下发酵效果仍好。 2. 低糖酵母：适应能力较弱，对糖的浓度和含量较敏感。低糖酵母不适合在含糖量较高的食品中使用，因为高糖环境可能抵制或阻碍酵母的发酵过程。 因此，在使用酵母粉时，需要根据菜谱的需求选择适合的酵母类型，以确保食品能够正确发酵和膨发。

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